瀬戸内一夜干し詰合せ（愛媛海産）

日本三大急流の一つ、来島海峡近郊の魚は運動量が豊富で水温の寒暖差も激しいため、ぷりっと身が締まり旨さ格別。朝、水揚げされた鮮魚を１尾ずつ開き、伯方島の再製塩で薄塩に干し上げています。