アプソリュ（パティスリーグレゴリー・コレ）

クレームブリュレを、フランス・ヴァローナ社のチョコレートとキャラメルムースで包みました。底に敷き詰めたサックサクのビスキュイとゴーフレットの食感がアクセントに。