レンジで簡単に本格だしがとれる村上祥子のだしポット

こし器に昆布を入れ、水から電子レンジで約７分加熱後、昆布を取り出し、熱くなったお湯に鰹節を入れて約３分待つだけで本格だしが完成。急ぐ時は昆布と鰹節を一緒に加熱。こし器をポットの縁に掛けて、最後の一滴までこし取れます。冷蔵庫でそのまま保存もできます。【だしの豆知識・成分で違う取り方】鰹節などの動物性／うまみ成分はイノシン酸。熱い湯ですばやく。昆布などの植物性／うまみ成分はグルタミン酸。ぬるめでじっくり。きのこ類／うまみ成分はグアニル酸。具材として。