ピーリングナイフ（ロベルト・ヘアダー）

刃物の有名な産地として知られるドイツ・ゾーリンゲンにある老舗メーカーのピーリングナイフ。今も昔からの職人仕事にこだわり、伝統的な手作りの製法で、１本１本仕上げています。一本一本職人技で仕上げられた刃先はすごく薄-くなっているため、気持ち良い程スッと食材に入ります。そのためスイスイと皮を剥くことができます。爪検査と言って、爪で押した時に刃がたわむか、職人さんの目でチェックされています。ほどよくたわむため、スムーズに動かすことができるのもポイント。ちょっとカットしたい時だけなど、まな板を使いたくない時などは手