牡蠣の旨みをふんわり包む★牡蠣の味噌ムースグラタン【もう一品！】（BISTROサザンウインド）

仙台味噌をベースに、ふんわりとムース状に仕上げた味噌で、ジューシーな牡蠣を包んで焼き上げたベルメゾン限定のムースグラタン。主役の牡蠣のおいしさを堪能していただくため、手作りホワイトソースは、チーズ4種類と塩・胡椒だけでシンプルに優しい味わいに仕上げています。牡蠣の食感と、アルデンテに調整したマカロニの食感とのマッチングも絶妙。レンジで温めた際には、焼きたてのお味噌の香りが広がって食欲を刺激します。製法について、フレンチのエスプーマ製法にならって、味噌を卵白加工品でムース状にふんわりと仕上げました。見た目よ